Mathieu BOULAY
Champion de France de Rôtisserie
Traiteur à Rosny-sur-Seine
2€ jusqu'à 5km de distance de Rosny (+2€/5km)
- En livraison -
- Du Mercredi midi au Samedi soir -
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Commandes jusqu'à 11h la veille pour une livraison le lendemain et jusqu'au vendredi 11h pour le week-end.
Tarifs : En fonction du cours choisi. (Ingrédients et déplacement dans un rayon de 20km autour de Rosny-sur-Seine compris).
Plein Tarif : En fonction du cours choisi (et donc de la durée du cours).
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45 minutes de cours : 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
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1h30 de cours : 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
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2h30 de cours : 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.
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3h30 de cours : 100€ par personne, 160€ pour 2 personnes.
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4h30 de cours : 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes.
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Tarif dégressif : Vous bénéficiez du tarif dégressif pour vous inscrire à un deuxième ou plusieurs autre(s) cours : - 10% (réduction non cumulable).
Tarif réduit : Il est ouvert aux personnes suivantes : Jeunes de moins de 26 ans, demandeurs d’emploi, bénéficiaires du RSA ou de l’AAH -10% (réduction non cumulable)
LES TECHNIQUES DU CHEF : JUS ET FONDS DE SAUCES
Apprenez à maîtriser la réalisation des jus et fonds de sauces à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Jus et Fonds de sauce » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recettes : Fond blanc de volaille – Fumet de poissons – Jus de rôti – Fond Brun de Veau - Bouillon de légumes
Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes.
LES TECHNIQUES DU CHEF : LES SAUCES
Apprenez à maîtriser la réalisation des sauces à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Les sauces » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recettes : Roux blanc, blond et brun - Sauce Vin Blanc - Sauce Espagnole - Sauce Vin rouge - Sauce Béchamel - Sauce Mayonnaise et ses dérivées - Beurre Blanc - Sauce Hollandaise et sauces dérivées - Sauce Béarnaise et sauces dérivées
Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes.
LES TECHNIQUES DU CHEF : LES OEUFS
Apprenez à maîtriser la cuisson des oeufs et la réalisation des sauces pour les accompagner à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Les Oeufs » :
A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recettes : Oeufs durs Mayonnaise - Oeufs mollets à la Bourguignonne - Oeufs pochés Bénédictine - Omelette roulée aux herbes - Oeufs à la Coque.
Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes.
LES TECHNIQUES DU CHEF : PRÉPARATIONS DE BASE DES LÉGUMES
Apprenez à maîtriser la réalisation des taillages, tournages et les cuissons de légumes à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Préparations de base des légumes » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recettes : Tailler en mirepoix, brunoise, paysanne, julienne, bâtonnets et macédoine - Ciseler, escaloper des légumes - Monder et concasser des tomates - Etuver, glacer et cuire à blanc - Connaissances des fruits et légumes de saison.
Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne,130€ pour 2 personnes.
LES TECHNIQUES DU CHEF : CRÈMES DE BASE EN PÂTISSERIE
Apprenez à maîtriser la réalisation des crèmes de base en pâtisserie à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Crèmes de base en Pâtisserie » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recettes : Crème Anglaise - Crème Pâtissière - Crème d’amande.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne,100€ pour 2 personnes.
LES TECHNIQUES DU CHEF : PÂTES DE BASE EN PÂTISSERIE
Apprenez à maîtriser la réalisation des pâtes de base en pâtisserie à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Pâtes de base en pâtisserie » :
A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recettes : Génoise - Pâte à crêpes - Pâte brisée - Pâte feuilletée - Pâte sablée - Pâte à choux .
Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : BLANQUETTE DE VEAU À L’ANCIENNE
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Blanquette de Veau à l’ancienne à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Blanquette de Veau à l’ancienne » : Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Blanquette de Veau à l’ancienne.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : « CÔTE DE PORC CHARCUTIÈRE »
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Côte de porc charcutière à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Côte de porc charcutière » :
Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Côte de porc charcutière.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : « SOUPE DE POISSONS ACCOMPAGNÉE D’UNE SAUCE ROUILLE »
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Soupe de poissons accompagnée d’une sauce rouille à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette de base et techniques requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Soupe de poissons accompagnée d’une sauce rouille » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation des recettes et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recettes : Soupe de poissons accompagnée d’une sauce rouille.
Durée : 1H30 - Prix: 60€ par personne,100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : « ASPERGES SAUCE MOUSSELINE »
Apprenez à maîtriser la réalisation des Asperges sauce mousseline à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette de base et techniques requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Asperges sauce mousseline » : Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Asperges sauce mousseline.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LA QUICHE LORRAINE
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Quiche Lorraine à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : La Quiche Lorraine » : Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : La Quiche Lorraine.
Durée : 1H30 minutes - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LA BOUCHÉE À LA REINE
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Bouchée à la Reine à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : La Bouchée à la Reine » :
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : La Bouchée à la Reine.
Durée : 2H30 minutes - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE SOUFFLÉ AU FROMAGE
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Soufflé au Fromage à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Le Soufflé au Fromage » :
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Soufflé au Fromage.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : ASPIC D’OEUF EN GELÉE AU JAMBON DE PAYS
Apprenez à maîtriser la réalisation de l’Aspic d’oeuf en gelée au jambon de pays à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Aspic d’oeuf en gelée au jambon de pays » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Aspic d’oeuf en gelée au jambon de pays.
Durée : 1H30 minutes - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE MERLAN COLBERT
Apprenez à maîtriser la réalisation du Merlan Colbert à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Le Merlan Colbert » :
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Merlan Colbert.
Durée : 1H30 minutes - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LA TRUITE GRENOBLOISE
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Truite Grenobloise à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : La Truite Grenobloise » :
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : La Truite Grenobloise.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LES TRAVERS DE PORC LAQUÉS AU MIEL ET AU GINGEMBRE
Apprenez à maîtriser la réalisation des Travers de Porc laqués au miel et au gingembre à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Les Travers de Porc laqués au miel et au gingembre. » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Les Travers de Porc laqués au miel et au gingembre.
Durée : 2H30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE STEAK SAUCE POIVRE
Apprenez à maîtriser la réalisation du Steak Sauce Poivre à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Le Steak Sauce Poivre. » :
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Steak Sauce Poivre.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE BOEUF STROGONOFF
Apprenez à maîtriser la réalisation du Boeuf Strogonoff à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef : Le Boeuf Strogonoff »: Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Boeuf Strogonoff.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LA SAUCE BEARNAISE
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Sauce Béarnaise à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : La Sauce Béarnaise » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : La Sauce Béarnaise.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE VEAU MARENGO
Apprenez à maîtriser la réalisation du Veau Marengo à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef : Le Veau Marengo » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Veau Marengo.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE BOEUF BOURGUIGNON
Apprenez à maîtriser la réalisation du Boeuf Bourguignon à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef : Le Boeuf Bourguignon » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Boeuf Bourguignon.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE POULET RÔTI ET SON JUS
Apprenez à maîtriser la réalisation du poulet rôti et son jus à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef : Le Poulet rôti et son jus » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Poulet rôti et son jus.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LE LAPIN À LA MOUTARDE
Apprenez à maîtriser la réalisation du Lapin à la Moutarde à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef : Le Lapin à la Moutarde » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Lapin à la Moutarde
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes
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LA RECETTE DU CHEF : LE CURRY DE POULET
Apprenez à maîtriser la réalisation du Curry de Poulet à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef : Le Curry de Poulet » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Le Curry de Poulet.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF : LA POMME BOULANGÈRE AU LARD
Apprenez à maîtriser la réalisation de la Pomme Boulangère au lard à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef : La Pomme Boulangère au lard » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : La Pomme Boulangère au lard.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : ÎLE FLOTTANTE AU CARAMEL
Apprenez à maîtriser la réalisation d’une Île Flottante au Caramel à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Île Flottante au Caramel » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Île Flottante au Caramel.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : MOUSSE AU CHOCOLAT
Apprenez à maîtriser la réalisation d’une mousse au chocolat à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Mousse au chocolat » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Mousse au chocolat.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : BAVAROIS TROIS CHOCOLATS
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un bavarois trois chocolats à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Bavarois trois chocolats » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Bavarois trois chocolats.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Soufflé au Grand Marnier à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Soufflé au Grand Marnier » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Soufflé au Grand Marnier.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : SAINT HONORÉ TRADITION
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Saint Honoré Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Saint Honoré Tradition » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Saint Honoré Tradition.
Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : PARIS BREST TRADITION
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Paris Brest Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Paris Brest Tradition » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Paris Brest Tradition.
Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : ÉCLAIRS CAFÉ ET CHOCOLAT TRADITION
Apprenez à maîtriser la réalisation d’Éclairs Café et Chocolat Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Éclairs Café et Chocolat » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Éclairs café et chocolat.
Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : TARTE AUX POMMES CARAMÉLISÉES
Apprenez à maîtriser la réalisation d’une Tarte aux Pommes caramélisées à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte aux Pommes Caramélisées » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Tarte aux Pommes Caramélisées.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER :
TARTE AUX POIRES FAÇON BOURDALOUE
Apprenez à maîtriser la réalisation d’une tarte aux poires façon Bourdaloue à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte aux poires façon Bourdaloue » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Tarte aux poires façon Bourdaloue.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : TARTE CITRON MERINGUÉE
Apprenez à maîtriser la réalisation d’une tarte citron meringuée à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte citron meringuée » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Tarte citron meringuée.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : TARTE AU CHOCOLAT FONDANTE
Apprenez à maîtriser la réalisation d’une tarte chocolat fondante à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte chocolat fondante » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Tarte chocolat fondante.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : BABA AU RHUM TRADITION
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Baba au Rhum Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Baba au Rhum Tradition » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Baba au Rhum Tradition.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : MILLEFEUILLE À LA VANILLE
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Millefeuille à la Vanille à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Millefeuille à la Vanille » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Millefeuille à la Vanille.
Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : MOELLEUX CHOCOLAT ET CARAMEL CRÉMEUX
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Moelleux chocolat et caramel crémeux à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Moelleux chocolat et caramel crémeux » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Recette : Moelleux chocolat et caramel crémeux.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.
LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : POIRE POCHÉE BELLE DIJONNAISE
Apprenez à maîtriser la réalisation d’une Poire Pochée Belle Dijonnaise à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Poire Pochée Belle Dijonnaise » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.