Tarifs : En fonction du cours choisi.  (Ingrédients et déplacement dans un rayon de 20km autour de Rosny-sur-Seine compris). 

Plein Tarif : En fonction du cours choisi (et donc de la durée du cours).

    • 45 minutes de cours : 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.

    • 1h30 de cours : 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes. 

    • 2h30 de cours : 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.

    • 3h30 de cours : 100€ par personne, 160€ pour 2 personnes. 

    • 4h30 de cours : 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes. 


Tarif dégressif : Vous bénéficiez du tarif dégressif pour vous inscrire à un deuxième ou plusieurs autre(s) cours :  - 10% (réduction non cumulable).

 

Tarif réduit : Il est ouvert aux personnes suivantes : Jeunes de moins de 26 ans, demandeurs d’emploi, bénéficiaires du RSA ou de l’AAH -10% (réduction non cumulable)

LES TECHNIQUES DU CHEF : JUS ET FONDS DE SAUCES 
 

Apprenez à maîtriser la réalisation des jus et fonds de sauces à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Jus et Fonds de sauce » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 

Recettes : Fond blanc de volaille – Fumet de poissons – Jus de rôti – Fond Brun de Veau - Bouillon de légumes
 

Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes. 

 

LES TECHNIQUES DU CHEF : LES SAUCES 


Apprenez à maîtriser la réalisation des sauces à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 
Détails du cours « Les Techniques du Chef : Les sauces » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 

Recettes : Roux blanc, blond et brun - Sauce Vin Blanc - Sauce Espagnole - Sauce Vin rouge - Sauce Béchamel - Sauce Mayonnaise et ses dérivées - Beurre Blanc - Sauce Hollandaise et sauces dérivées - Sauce Béarnaise et sauces dérivées
 

Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes. 

LES TECHNIQUES DU CHEF : LES OEUFS 


Apprenez à maîtriser la cuisson des oeufs et la réalisation des sauces pour les accompagner à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « Les Techniques du Chef : Les Oeufs » : 
A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 


Recettes : Oeufs durs Mayonnaise - Oeufs mollets à la Bourguignonne - Oeufs pochés Bénédictine - Omelette roulée aux herbes - Oeufs à la Coque. 
 

Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes. 

 

LES TECHNIQUES DU CHEF : PRÉPARATIONS DE BASE DES LÉGUMES


Apprenez à maîtriser la réalisation des taillages, tournages et les cuissons de légumes à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « Les Techniques du Chef : Préparations de base des légumes » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.


Recettes : Tailler en mirepoix, brunoise, paysanne, julienne, bâtonnets et macédoine - Ciseler, escaloper des légumes - Monder et concasser des tomates - Etuver, glacer et cuire à blanc - Connaissances des fruits et légumes de saison. 


Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne,130€ pour 2 personnes. 

LES TECHNIQUES DU CHEF : CRÈMES DE BASE EN PÂTISSERIE  


Apprenez à maîtriser la réalisation des crèmes de base en pâtisserie à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « Les Techniques du Chef : Crèmes de base en Pâtisserie » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
 

Recettes : Crème Anglaise - Crème Pâtissière - Crème d’amande.
 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne,100€ pour 2 personnes. 

 

LES TECHNIQUES DU CHEF : PÂTES DE BASE EN PÂTISSERIE 


Apprenez à maîtriser la réalisation des pâtes de base en pâtisserie à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


> Techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.


Détails du cours « Les Techniques du Chef : Pâtes de base en pâtisserie » : 
A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
 

Recettes : Génoise - Pâte à crêpes - Pâte brisée - Pâte feuilletée - Pâte sablée - Pâte à choux .
 

Durée : 4h30 - Prix: 120€ par personne, 200€ pour 2 personnes. 

LA RECETTE DU CHEF : BLANQUETTE DE VEAU À L’ANCIENNE 


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Blanquette de Veau à l’ancienne à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.


Détails du cours « La Recette du Chef : Blanquette de Veau à l’ancienne  » : Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 
 

Recette : Blanquette de Veau à l’ancienne. 
 

Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes. 

 

LA RECETTE DU CHEF : « CÔTE DE PORC CHARCUTIÈRE » 


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Côte de porc charcutière à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 



 

Détails du cours « La Recette du Chef : Côte de porc charcutière » : 
Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
 

Recette : Côte de porc charcutière. 
 

Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.  

LA RECETTE DU CHEF : 
« SOUPE DE POISSONS ACCOMPAGNÉE D’UNE SAUCE ROUILLE »


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Soupe de poissons accompagnée d’une sauce rouille à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette de base et techniques requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
 

Détails du cours « La Recette du Chef : Soupe de poissons accompagnée d’une sauce rouille » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation des recettes et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
 

Recettes : Soupe de poissons accompagnée d’une sauce rouille.

 



Durée : 1H30 - Prix: 60€ par personne,100€ pour 2 personnes. 

 

LA RECETTE DU CHEF : « ASPERGES SAUCE MOUSSELINE »
 

Apprenez à maîtriser la réalisation des Asperges sauce mousseline à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette de base et techniques requises pour le diplôme de CAP Cuisine.
 

Détails du cours « La Recette du Chef : Asperges sauce mousseline » : Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 
 

Recette : Asperges sauce mousseline.
 

Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes. 

LA RECETTE DU CHEF : LA QUICHE LORRAINE


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Quiche Lorraine à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « La Recette du Chef : La Quiche Lorraine » : Connaissances de base autour du produit brut, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
 

Recette : La Quiche Lorraine.
 

Durée : 1H30 minutes - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes. 

LA RECETTE DU CHEF : LA BOUCHÉE À LA REINE 


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Bouchée à la Reine à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 



Détails du cours « La Recette du Chef : La Bouchée à la Reine  » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.


Recette : La Bouchée à la Reine.


Durée : 2H30 minutes - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF : LE SOUFFLÉ AU FROMAGE  


Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Soufflé au Fromage à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 



Détails du cours « La Recette du Chef : Le Soufflé au Fromage » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
 

Recette : Le Soufflé au Fromage. 


Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes. 

LA RECETTE DU CHEF : ASPIC D’OEUF EN GELÉE AU JAMBON DE PAYS


Apprenez à maîtriser la réalisation de l’Aspic d’oeuf en gelée au jambon de pays à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « La Recette du Chef : Aspic d’oeuf en gelée au jambon de pays  » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.
 

Recette : Aspic d’oeuf en gelée au jambon de pays.



Durée : 1H30 minutes - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes. 

LA RECETTE DU CHEF : LE MERLAN COLBERT  


Apprenez à maîtriser la réalisation du Merlan Colbert à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « La Recette du Chef : Le Merlan Colbert  » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.



 

Recette : Le Merlan Colbert.  


Durée : 1H30 minutes - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.


LA RECETTE DU CHEF : LA TRUITE GRENOBLOISE 


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Truite Grenobloise à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « La Recette du Chef : La Truite Grenobloise » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : La Truite Grenobloise.

 



Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes. 

LA RECETTE DU CHEF : 
LES TRAVERS DE PORC LAQUÉS AU MIEL ET AU GINGEMBRE

 
Apprenez à maîtriser la réalisation des Travers de Porc laqués au miel et au gingembre à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 



Détails du cours « La Recette du Chef : Les Travers de Porc laqués au miel et au gingembre. » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.



 

Recette : Les Travers de Porc laqués au miel et au gingembre.

 



Durée : 2H30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.


LA RECETTE DU CHEF : LE STEAK SAUCE POIVRE 


Apprenez à maîtriser la réalisation du Steak Sauce Poivre à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 


Détails du cours « La Recette du Chef : Le Steak Sauce Poivre. » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.



 

Recette : Le Steak Sauce Poivre.

 



Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF : LE BOEUF STROGONOFF 


Apprenez à maîtriser la réalisation du Boeuf Strogonoff à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef : Le Boeuf Strogonoff  »: Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.



 

Recette : Le Boeuf Strogonoff.



 

Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF : LA SAUCE BEARNAISE


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Sauce Béarnaise à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 



 

Détails du cours « La Recette du Chef : La Sauce Béarnaise » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : La Sauce Béarnaise.

 



Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.

 

 

LA RECETTE DU CHEF : LE VEAU MARENGO


Apprenez à maîtriser la réalisation du Veau Marengo à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 



 

Détails du cours « La Recette du Chef : Le Veau Marengo » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Le Veau Marengo.

 



Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF : LE BOEUF BOURGUIGNON


Apprenez à maîtriser la réalisation du Boeuf Bourguignon à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef : Le Boeuf Bourguignon  » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Le Boeuf Bourguignon. 



 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF : LE POULET RÔTI ET SON JUS


Apprenez à maîtriser la réalisation du poulet rôti et son jus à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef : Le Poulet rôti et son jus  » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Le Poulet rôti et son jus.



 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF : LE LAPIN À LA MOUTARDE 

 


Apprenez à maîtriser la réalisation du Lapin à la Moutarde à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef : Le Lapin à la Moutarde » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Le Lapin à la Moutarde

 



Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes

.

LA RECETTE DU CHEF : LE CURRY DE POULET 


Apprenez à maîtriser la réalisation du Curry de Poulet à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef : Le Curry de Poulet » : 
Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Le Curry de Poulet. 



 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF : LA POMME BOULANGÈRE AU LARD 


Apprenez à maîtriser la réalisation de la Pomme Boulangère au lard à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef : La Pomme Boulangère au lard » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : La Pomme Boulangère au lard.



 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.


LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : ÎLE FLOTTANTE AU CARAMEL 


Apprenez à maîtriser la réalisation d’une Île Flottante au Caramel à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Île Flottante au Caramel » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Île Flottante au Caramel.



 

Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : MOUSSE AU CHOCOLAT  


Apprenez à maîtriser la réalisation d’une mousse au chocolat à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Mousse au chocolat  » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Mousse au chocolat.  



 

Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.



LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : BAVAROIS TROIS CHOCOLATS  


Apprenez à maîtriser la réalisation d’un bavarois trois chocolats à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Bavarois trois chocolats » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Bavarois trois chocolats.



 

Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER 


Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Soufflé au Grand Marnier à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Soufflé au Grand Marnier » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Soufflé au Grand Marnier. 



 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : SAINT HONORÉ TRADITION  


Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Saint Honoré Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Saint Honoré Tradition » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Saint Honoré Tradition. 



 

Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : PARIS BREST TRADITION

 
Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Paris Brest Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 
> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Paris Brest Tradition » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Paris Brest Tradition.



 

Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : 
ÉCLAIRS CAFÉ ET CHOCOLAT TRADITION  


Apprenez à maîtriser la réalisation d’Éclairs Café et Chocolat Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Éclairs Café et Chocolat » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Éclairs café et chocolat. 



 

Durée : 2h30 - Prix: 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.



LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : TARTE AUX POMMES CARAMÉLISÉES 


Apprenez à maîtriser la réalisation d’une Tarte aux Pommes caramélisées à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte aux Pommes Caramélisées » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Tarte aux Pommes Caramélisées.  

 



Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.


LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : 
TARTE AUX POIRES FAÇON BOURDALOUE


Apprenez à maîtriser la réalisation d’une tarte aux poires façon Bourdaloue à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte aux poires façon Bourdaloue » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Tarte aux poires façon Bourdaloue.
 


 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.


LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : TARTE CITRON MERINGUÉE


Apprenez à maîtriser la réalisation d’une tarte citron meringuée à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte citron meringuée » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Tarte citron meringuée.

 



Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : TARTE AU CHOCOLAT FONDANTE


Apprenez à maîtriser la réalisation d’une tarte chocolat fondante à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine. 

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Tarte chocolat fondante » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Tarte chocolat fondante. 



 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : BABA AU RHUM TRADITION  


Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Baba au Rhum Tradition à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.  

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Baba au Rhum Tradition » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



 

Recette : Baba au Rhum Tradition.



 

Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : MILLEFEUILLE À LA VANILLE 


Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Millefeuille à la Vanille à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.  

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Millefeuille à la Vanille » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Millefeuille à la Vanille.

 



Durée : 1h30 - Prix: 60€ par personne, 100€ pour 2 personnes.

LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : 
MOELLEUX CHOCOLAT ET CARAMEL CRÉMEUX 


Apprenez à maîtriser la réalisation d’un Moelleux chocolat et caramel crémeux à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant ! 


 

> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.

Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Moelleux chocolat et caramel crémeux » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours.

 



Recette : Moelleux chocolat et caramel crémeux.

 



Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes. 


LA RECETTE DU CHEF PÂTISSIER : POIRE POCHÉE BELLE DIJONNAISE

 


Apprenez à maîtriser la réalisation d’une Poire Pochée Belle Dijonnaise à la façon d'un grand chef pâtissier. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !

 


> Recette et techniques de base requises pour le diplôme de CAP Cuisine.


Détails du cours « La Recette du Chef Pâtissier : Poire Pochée Belle Dijonnaise » : Connaissances de base autour des produits bruts, préparation de la recette et dégustation. A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et la recette vous sera fournie ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. 



Durée : 45 minutes - Prix: 40€ par personne, 60€ pour 2 personnes. 

Tous droits réservés © MATHIEU BOULAY TRAITEUR 2020