Préparations de base des légumes

Techniques : Préparations de légumes Durée : 2h30 - Prix: 80€/pers

  • 2 heures 30 minutes
  • 80€/pers 130€/2pers

Description du service

Apprenez à maîtriser la réalisation des taillages, tournages et les cuissons de légumes à la façon d'un grand chef. Pour cuisiner à la maison comme au restaurant !
 > Techniques de bases requises pour le diplôme de CAP Cuisine. Détails du cours « Les Techniques du Chef : Préparations de base des légumes » : A la fin du cours, un débriefing sera fait avec le chef et les recettes vous seront fournies ainsi qu’une attestation de présence et d’application du cours. Techniques :  - Tailler en mirepoix, brunoise, paysanne, julienne, bâtonnets et macédoine - Ciseler, escaloper des légumes - Monder et concasser des tomates - Etuver, glacer et cuire à blanc - Connaissances des fruits et légumes de saison. Durée : 2h30 - Prix : 80€ par personne, 130€ pour 2 personnes.

Politique d'annulation

Pour annuler ou reporter votre cours, merci de me contacter au minimum 48h avant votre séance.

Coordonnées

0627088453

chef@mathieuboulay.com

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