CUISINÉ LE JOUR MÊME

SERVI EN BOCAUX STÉRILISÉS

LIVRÉ EN MAINS PROPRES

COMMANDEZ

AU 06.27.08.84.53

Manger frais

Du Mardi soir au Dimanche midi, votre chef Mathieu Boulay vous propose un menu complet, fait maison, préparé avec des produits de qualité, de saison, en bocaux stérilisés à réchauffer et savourer chez vous ou au bureau.

Pour découvrir sa cuisine, rien de plus simple :

  1. Consultez le menu hebdomadaire, publié chaque lundi.

  2. Choisissez votre formule : menu complet (entrée, plat, fromage, dessert) ou plat XL seul.

  3. Passez votre commande au plus tard la veille* par téléphone ou via WhatsApp au 06.27.08.84.53

  4. Le Chef vous livre* personnellement à la date convenue. 

DE LA SEMAINE

* Veillez à passer vos commandes en semaine au plus tard la veille, à midi, et pour le week-end, jusqu'au vendredi midi.

Livraison en région parisienne. Coût en fonction du montant de votre commande, gratuite dans un rayon de 15km autour de Rosny-sur-Seine.

8,50 euros

Plat XL unique

Pain

+ 2€ de consigne

15 euros

Entrée + Plat + Dessert

Pain + Fromage

+ 5€ de consigne

20 euros

Entrée + Plat XL + Dessert

Pain + Fromage

+ 5€ de consigne

Chaque semaine,

J'élabore mes menus en fonction des saisons, de mes envies, des rencontres avec mes producteurs... Le fait de cuisinier uniquement sur commande me permet d'acheter chaque jour uniquement ce dont j'ai besoin et d'éviter ainsi tout gaspillage, de contrôler mes coûts et de pouvoir proposer à mes clients des produits frais, de qualité au prix le plus juste.

                 Le défi        

des Bocaux

Proposer ma cuisine en bocaux est un vrai défi...

 

Il était inconcevable pour moi d'utiliser des contenants jetables au quotidien. Aujourd'hui, nous sommes tous conscients des enjeux pour notre planète et si le consommateur a un rôle essentiel à jouer, il est indispensable que nous, professionnels, lui donnions les moyens de jouer ce rôle. A nous de faire notre part !

 

Le bocal en verre présente de nombreux atouts et s'est donc naturellement imposé à moi. 

  • Écologique             

En France, la restauration rapide représente 180 000 tonnes de déchets d'emballages, chaque année !

 

Nécessitant peu de matières premières pour être fabriqué, réutilisable et recyclable à l'infini, le bocal en verre est donc assurément écologique. 

Avec la mise en place d'une consigne, cela permet à chacun de prendre réellement conscience du coût, économique mais aussi écologique, que représente l'emballage. Après chaque commande, mes clients sont libres de conserver leurs bocaux ou de les nettoyer et de me les restituer (auquel cas, ils récupèrent alors leur consigne). J'organise alors ma tournée pour récupérer les bocaux directement chez mes clients.

  • Hygiènique           

Le verre est un matériau particulièrement hygiénique. Sa surface lisse, rend la fixation des micro-organismes plus difficile. En général, et plus particulièrement dans le contexte actuel, ce n'est pas négligeable !

Sa surface lisse le rend également plus facile à nettoyer. Mes clients nettoient leurs bocaux avant que je les récupère, ils veillent ainsi à ma santé. De mon côté, je veille à les stériliser parfaitement avant/après chaque utilisation, je veille ainsi à la leur. J'aime ce cercle vertueux, cette idée de prendre soin les uns et des autres.

  • Esthétique           

Le bocal en verre véhicule une image qui me plaît et dans laquelle je me retrouve. J'aime son esthétique, ce côté traditionnel, familial, convivial. Et puis, c'est la transparence même, on ne peut pas mentir sur son contenu, il n'a rien à cacher !

Pour moi, c'est un vrai défi de proposer une jolie présentation de mes plats dans un bocal. Je m'arrache un peu les cheveux parfois, c'est vrai, mais c'est un défi sympa au quotidien !

Globalement, j'arrive à le relever. Les photos sur les réseaux comme Instagram en sont la preuve ! La présentation, c'est aussi un enjeu important dans le métier de chef cuisinier et le fait de proposer des plats à domicile ne doit pas être une excuse pour négliger l'esthétique.

 

L'Homme est visuel, le plaisir passe aussi par là, on doit déjà se régaler au premier regard !

Tous droits réservés © MATHIEU BOULAY TRAITEUR 2020